An toàn thực phẩm là ưu tiên hàng đầu của mọi doanh nghiệp trong ngành thực phẩm. Trong đó một trong những tiêu chuẩn quan trọng về an toàn thực phẩm là ISO 22000. Vậy ISO 22000 là gì? Hãy cùng Văn Minh tìm hiểu trong bài viết này!

 

1. ISO 22000 là gì?

ISO 22000 là tiêu chuẩn quốc tế về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, được thiết kế để giúp các tổ chức trong chuỗi cung ứng thực phẩm kiểm soát các mối nguy hiểm và đảm bảo an toàn cho sản phẩm. Tiêu chuẩn này kết hợp các nguyên tắc của HACCP (Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn) và cung cấp một khuôn khổ có hệ thống để quản lý an toàn thực phẩm từ khâu nguyên liệu đến sản phẩm cuối cùng.

Tiêu chuẩn này không chỉ tập trung vào việc kiểm soát các mối nguy hiện hữu mà còn chú trọng đến việc phòng ngừa các mối nguy tiềm ẩn, đảm bảo sản phẩm an toàn cho người tiêu dùng. Việc áp dụng ISO 22000 giúp doanh nghiệp nâng cao uy tín, tăng cường khả năng cạnh tranh và mở rộng thị trường, đặc biệt là trong bối cảnh hội nhập quốc tế. Thông qua việc tuân thủ các yêu cầu của ISO 22000, doanh nghiệp thể hiện cam kết mạnh mẽ đối với an toàn thực phẩm và sự hài lòng của khách hàng.

vanminh.com.vn - ISO 22000

ISO 22000

 

2. Nội dung của tiêu chuẩn 22000 mới nhất

Tiêu chuẩn ISO 22000:2018 là tiêu chuẩn mới nhất, hướng dẫn doanh nghiệp quản lý an toàn thực phẩm một cách hệ thống và toàn diện. Giống như việc chuẩn bị một bữa ăn an toàn, tiêu chuẩn này yêu cầu doanh nghiệp kiểm soát chất lượng nguyên liệu, vệ sinh thiết bị và tuân thủ quy trình chế biến.

ISO 22000:2018 sử dụng phương pháp tiếp cận dựa trên rủi ro để phòng ngừa các vấn đề an toàn thực phẩm. Doanh nghiệp cần xem xét các rủi ro từ nhiều nguồn khác nhau, bao gồm cả yếu tố bên ngoài (như thay đổi luật pháp, nhu cầu khách hàng) và yếu tố bên trong (như quản lý vận hành). Việc đánh giá tác động của các rủi ro này đến an toàn sản phẩm là rất quan trọng.

Tiêu chuẩn vẫn duy trì việc áp dụng nguyên tắc HACCP (Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn) để nhận diện và kiểm soát rủi ro trong toàn bộ quy trình sản xuất.

ISO 22000:2018 áp dụng cho tất cả các tổ chức trong chuỗi cung ứng thực phẩm, từ sản xuất nguyên liệu đến cung cấp sản phẩm cuối cùng, bất kể quy mô hay loại hình. 

Bên cạnh tiêu chuẩn HACCP tiêu chuẩn còn được xây dựng dựa trên các nguyên tắc GMP (Thực hành sản xuất tốt). Việc xác định quy trình quan trọng, phân tích mối nguy, thiết lập điểm kiểm soát tới hạn và các biện pháp kiểm soát phù hợp là chìa khóa để áp dụng thành công tiêu chuẩn này.

 

3. Lợi ích của việc áp dụng ISO 22000

Việc áp dụng ISO 22000 mang lại nhiều lợi ích thiết thực cho doanh nghiệp, bao gồm:

Nâng cao uy tín thương hiệu: Minh chứng cho cam kết của doanh nghiệp đối với an toàn thực phẩm, giúp xây dựng niềm tin và tăng cường uy tín với khách hàng.

Mở rộng thị trường: Là tiêu chuẩn quốc tế được công nhận rộng rãi, giúp doanh nghiệp đáp ứng yêu cầu của các thị trường khó tính và mở rộng cơ hội kinh doanh.

Giảm thiểu rủi ro: Giúp doanh nghiệp kiểm soát hiệu quả các mối nguy và giảm thiểu rủi ro về an toàn thực phẩm.

Tối ưu hóa quy trình: Khuyến khích việc cải tiến liên tục, giúp doanh nghiệp tối ưu hóa quy trình sản xuất và nâng cao hiệu quả hoạt động.

Tăng cường năng lực cạnh tranh: Việc áp dụng ISO 22000 giúp doanh nghiệp tạo lợi thế cạnh tranh, thu hút đầu tư và phát triển bền vững.

 

4. Cách để có chứng nhận ISO 22000

Hành trình đạt được chứng nhận ISO 22000 đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ lưỡng và cam kết thực hiện. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước:

Nắm vững yêu cầu: Trước khi bắt đầu, doanh nghiệp cần nghiên cứu kỹ lưỡng các yêu cầu của tiêu chuẩn ISO 22000:2018. Điều này bao gồm việc hiểu rõ các nguyên tắc HACCP, GMP và các yêu cầu cụ thể về hệ thống quản lý. Tham khảo các tài liệu hướng dẫn, tham gia các khóa đào tạo hoặc tư vấn từ các chuyên gia sẽ giúp doanh nghiệp có cái nhìn tổng quan và chính xác về tiêu chuẩn.

Đánh giá ban đầu: Đây là bước quan trọng để xác định khoảng cách giữa hệ thống hiện tại của doanh nghiệp và yêu cầu của ISO 22000. Quá trình đánh giá bao gồm việc kiểm tra tài liệu, quy trình, cơ sở vật chất và phỏng vấn nhân viên. Việc xác định rõ các điểm mạnh, điểm yếu và những điểm cần cải thiện sẽ giúp doanh nghiệp lập kế hoạch hành động hiệu quả.

Xây dựng và triển khai hệ thống quản lý an toàn thực phẩm: Dựa trên kết quả đánh giá ban đầu, doanh nghiệp tiến hành xây dựng và triển khai hệ thống quản lý an toàn thực phẩm phù hợp với yêu cầu của ISO 22000. Việc này bao gồm:

  • Xây dựng chính sách an toàn thực phẩm.

  • Thiết lập các quy trình kiểm soát mối nguy, từ khâu nguyên liệu đến sản phẩm cuối cùng.

  • Soạn thảo tài liệu hướng dẫn, biểu mẫu và hồ sơ.

  • Đào tạo nhân viên về an toàn thực phẩm và hệ thống quản lý.

  • Cung cấp các nguồn lực cần thiết, bao gồm con người, thiết bị và cơ sở vật chất.

Kiểm tra nội bộ: Được thực hiện định kỳ để đánh giá tính hiệu quả của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Đội ngũ kiểm tra nội bộ cần được đào tạo bài bản và độc lập với các bộ phận được kiểm tra. Kết quả kiểm tra nội bộ sẽ giúp doanh nghiệp phát hiện và khắc phục kịp thời các điểm không phù hợp, đảm bảo hệ thống hoạt động hiệu quả.

Lựa chọn tổ chức chứng nhận: Doanh nghiệp cần lựa chọn một tổ chức chứng nhận uy tín, được công nhận bởi các cơ quan có thẩm quyền. Nên tìm hiểu kỹ về kinh nghiệm, năng lực và chi phí của các tổ chức chứng nhận khác nhau trước khi đưa ra quyết định.

Đánh giá chứng nhận: Sau khi hoàn tất các bước chuẩn bị, doanh nghiệp sẽ được tổ chức chứng nhận tiến hành đánh giá. Quá trình đánh giá bao gồm hai giai đoạn: đánh giá giai đoạn 1 (đánh giá tài liệu) và đánh giá giai đoạn 2 (đánh giá thực địa). Nếu đáp ứng tất cả các yêu cầu, doanh nghiệp sẽ được cấp chứng chỉ ISO 22000.

Duy trì và cải tiến hệ thống: Chứng nhận ISO 22000 không phải là điểm kết thúc mà là sự khởi đầu cho một quá trình cải tiến liên tục. Doanh nghiệp cần thường xuyên đánh giá, xem xét và cải tiến hệ thống quản lý an toàn thực phẩm để đảm bảo tính hiệu quả và đáp ứng các yêu cầu thay đổi của thị trường và pháp luật. Việc duy trì chứng nhận cũng yêu cầu doanh nghiệp thực hiện các cuộc đánh giá định kỳ bởi tổ chức chứng nhận.

vanminh.com.vn - Cách để đạt được chứng nhận ISO 22000

 Cách để đạt được chứng nhận ISO 22000

 

Việc đạt được và duy trì chứng nhận ISO 22000 không chỉ là một thành tựu đáng tự hào mà còn là một cam kết liên tục đối với an toàn thực phẩm. Bằng việc áp dụng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000:2018, doanh nghiệp không chỉ bảo vệ người tiêu dùng, nâng cao uy tín thương hiệu mà còn tạo dựng lợi thế cạnh tranh bền vững trong thị trường toàn cầu. Hy vọng những thông tin Văn Minh vừa chia sẻ sẽ có ích với bạn. 

 

CÔNG TY TNHH VĂN MINH

Trụ sở chính: Số 55 Phùng Hưng – Hoàn Kiếm - Hà Nội

Liên hệ: (+84) 243 9271027 - 9271028 – 9272364

Fax: 043. 8284434

Email: sales-hn@vanminh.com.vn

Website: https://vanminh.com.vn/ 

Văn Minh chân thành cảm ơn và rất hân hạnh được phục vụ Quý Khách.

 

MỜI QUÝ KHÁCH XEM THÊM CÁC SẢN PHẨM KHÁC CỦA CHÚNG TÔI TẠI ĐÂY: